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应急处理预案

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2018/10/30 15:20
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【摘要】:
一、餐厅消防应急预案1、成立消防小组,设立组长。2、发现火情立即报警,电话119。3、报警时准确报告火情,将火情发生的详细区域、地点、火势大小以及报警人员的电话号码、姓名详细告知119人员。4、报警后并在准确路口迎接消防车,引导配合消防车到现场。5、报警后,消防小组及时向公司领导反映情况。6、配合消防人员疏散人员,疏散人员走安全通道,并排成一路纵队。7、认真检查安全出口、疏散楼梯与通道、应急照明和

一、餐厅消防应急预案

1、成立消防小组,设立组长。

2、发现火情立即报警,电话119。

3、报警时准确报告火情,将火情发生的详细区域、地点、火势大小以及报警人员的电话号码、姓名详细告知119人员。

4、报警后并在准确路口迎接消防车,引导配合消防车到现场。

5、报警后,消防小组及时向公司领导反映情况。

6、配合消防人员疏散人员,疏散人员走安全通道,并排成一路纵队。

7、认真检查安全出口、疏散楼梯与通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施,确保畅通。

二、停水停电应急预案

1、停水处理方法:

⑴如停水提前通知,立即开始储备充足的工作用水。

⑵及时了解停水时间、原因、供水时间。

⑶如突然停水,管理者及时了解原因、到来时间。

⑷如在开餐前停水立即联系公司总部,及时配送大桶水以正常用水。

⑸因无水不便清洗餐具,可使用一次性餐具。

2、突然停电的处理方法:

⑴如停电提前通知,立即更改菜谱,加工简单、制作快速的食品。

⑵及时了解停电时间、来电时间。

⑶如停电时间长,联系公司总部,协调在其他营业点加工。

⑷在开餐停电时,保证正常开餐,并及时在餐厅点上蜡烛,保证就餐员工正常就餐。

⑸确保按时供餐,不能完成工作,可与邻近营业点联系调拨饭菜。

⑹及时对冷冻、冷藏设施内物品,进行处理和防护,避免变质。使用时,严格检查物品的质量。

三、食物中毒预防措施及应急处理预案

1、食物中毒的发生原因:

⑴食物没有烧熟煮透、外熟里生,未达到高温杀菌,食后引起中毒。

⑵食物本身腐败变质引起中暑。

③操作污染,生熟食品交叉污染,容器生熟不分,使用工具生熟不分(如刀缠抹布生熟不分)等都可能对食品造成污染。

④蔬菜有过量农药残留,非法使用有毒添加剂,操作人员患某种传染病等。

2、食物中毒预防:

⑴严格执行卫生安全制度。

⑵确保食品无污染、无毒、无变质。

⑶关好门窗,锁好库房,外人不得随意进入厨房。

⑷严禁放置有毒物品。

⑸每餐留样记录、贴封条,每样不少于100克,凉透冷藏48小时。

⑹严格执行采购制度、储藏制度、粗加工制度、烹调制度、售卖制度、留样制度、员工仪容仪表制度等,以达到安全生产。

3、食物中毒的应急措施:

⑴接到甲方食物中毒的投诉,要立即了解中毒人数和症状,并及时通知总经理。了解详细的就餐时间和饭菜品种,同时要求出示受害者卫生部门诊断书。

⑵公司派专人与甲方一起,将员工消费时间段的相应饭菜留样送到卫生部门检验,并将菜谱保存备查,同时一起就医院了解员工病因。

⑶在未明确责任前,按照医务人员要求为中毒员工做病号饭,做好服务工作。

⑷确定造成中毒的食物不是本餐饮公司产品时,与甲方领导取得联系,并将检测结果告知。

⑸如确定造成食物中毒是本餐饮公司原因,要将其情况向甲方领导汇报,并协商解决方案。

⑹根据中毒原因,立即对厨房进行排查,采取根治措施,防止再次发生食物中毒事故。

四、燃气泄漏应急预案

1、一旦发现燃气报警器报警或异味严重,应立即关闭管道、瓶、灶阀门以及所有电源开关,停止一切现场操作。

2、打开门窗进行彻底通风。

3、一方面立即组织员工疏散,另一方面将情况通知燃气公司,及时维修。

4、燃气泄漏在室外,建立警戒带,禁止人员围观并严禁烟火。

5、燃气泄漏在室内,要保持冷静,关闭现场所有电源开关,禁止打电话。泄漏严重时,不要穿、脱工作服,防止静电火花引燃泄漏的气体。

6、立即切断总阀,打开门窗,协助维修人员维持现场秩序,疏散现场人员,尽可能屏住呼吸,用湿毛巾捂住口鼻。

7、发现有中毒人员,应立即将中毒人员抬离现场,送到安全地区,实行紧急抢救,并电话120抢救。

8、消防小组必须熟练掌握总阀的位置和关闭方法,定期更换软管。在平日巡查时应提高警惕,遇有异常气味时应小心处理。

五、意外伤害应急预案

1、营业点配备急救箱,工作人员出现意外轻伤时,立即现场进行包扎。

2、工作人员出现重伤时,应立即通知医疗救护中心,并及时进行简单包扎。

3、对于骨折伤员,尽量不要搬动,防止加重伤情。

4、事故因触电引起时,应就近切断电源或用干燥木杆、竹竿或塑料、橡胶等,将电源拔离触电者,再实行抢救。

5、若是手或胳膊卡在和面机、压面机钟时,应立即切断电源,同时通知维修人员和医疗抢救中心,制定抢救方案。